Als zelfstandig werkende kok is je belangrijkste  eis dat je zelfstandig  kan werken en dat je weet hoe je gerechten moet klaarmaken. Daarnaast is het schoon en hygiënisch kunnen werken belangrijk. Naast dat je het kan uitvoeren is het natuurlijk ook belangrijk dat je goed kan communiceren, omdat je ook als kok regelmatig met gasten te maken zal krijgen. Je moet ook goed zijn in het commerciële gedeelte, omdat je als kok ook verantwoordelijk kunt zijn voor de inkoop. Ook is het belangrijk als kok dat je leergierig bent en regelmatig extra scholing volgt, omdat je als kok eigenlijk nooit uitgeleerd bent.